读城记丨沂蒙味永・糁馆情长

开栏的话：城市于我们而言，恰似一本常读常新的书。

我们总在寻找城市的魂灵：它藏在老茶馆的茶盏里，浮着柳琴戏的余韵；落在老字号的门环上，刻着几代人的坚守；漫在新地标崛起的尘埃里，裹着建设者的汗水。那些被时光酿熟的故事，终将在某个清晨或黄昏，化作我们镜头里的一帧光影、笔尖下的一行墨痕。

我们不追赶时间，只轻轻拾起它遗落的碎片——那些被遗忘的“履痕”里，藏着一座城的肋骨；而眺望“新章”时闪烁的星辰，正照亮无数人奔赴未来的脚步。

金鹰家电相伴同行，愿你在我们的讲述里，看见临沂的昨天、今天与明天：像翻开一本泛着墨香的旧书，又像拆开一封写给未来的信。时光从不言语，却让每处褶皱都饱含深情——这便是我们想与你分享的，关于这座城的呼吸与心跳。

市民在排队买糁。于家老四依旧负责舀糁汤，而站在他身后的人，已从当年的大哥换成了如今的侄子。

在临沂客户端讯阳光洒在清晨的沂蒙大地，在银雀山路的于家糁馆，飘着袅袅炊烟，早起的人们排队端着一碗碗的糁，蘸着香喷喷的鲜炸油条，在味蕾的享受间开启一天的美好生活。

34年前，3个莒县青年揣着熬糁手艺来到临沂城。他们在银雀山路支起一口铁锅，用祖传的柏木锅盖与果木柴火，在简陋的瓦房里熬出了第一碗糁。那时的牛肉每斤不过1元，糁汤定价三五毛，却因着真材实料与独特风味，广受临沂人喜爱。三十余载春秋更迭，周边高楼拔地而起，唯有于家糁馆的青砖灰瓦始终如初，一人掌勺舀汤，一人炸油条，一人收钱卖饼，固定的分工，精准的配方，只为给临沂人提供一碗地道的糁。

于家老二说，每天上午9点左右，于家糁馆的糁卖完以后，他就紧接着刷锅、灌水、配料、熬汤，直到第二天凌晨3点左右整套工序才算完成。

晨光初现，肉蔻、白芷、八角在牛骨汤中沉浮，与黑胡椒共舞出层次分明的辛香。“肉蔻提香，白芷去腥，八角增味，少一味都不对。”掀开锅盖，热气与香味扑面而来，汤面牛油温润如琥珀，等着食客的到来。

42岁的张军对这里满怀深情。小学时，父亲常带他来喝糁，氤氲热气中的肉蔻香与胡椒香，是他家乡记忆中最美好的部分。如今在外地工作的他，节假日返乡总要赶早来上一碗：“喝上这口，才觉得真正回了家。”他还会带外地朋友来品尝，共同享受这浓浓的家乡味道。

一碗糁、两根油条，临沂人早餐的标配。

80岁的老赵是其忠实顾客，见证了于家糁馆的点点滴滴：“那时候三兄弟还是小伙子，现在换成侄辈儿了，可这汤味儿没变。”

糁馆门前的方桌与马扎，构成了临沂最生动的市井图画。早起的上班族捧着碗吸溜，油条碎屑沾在身边的文件袋上；戴着红领巾的少年，用勺子搅动着碗里的牛肉和鸡蛋，糁汤的热气氤氲在脸上，在朝阳的映照下，红彤彤的脸庞上满是享受和赞叹；晚上应酬很晚的生意人，干脆一起来喝糁，让酒精浸泡的胃里有温暖的慰藉……走南闯北的郑女士就要离开临沂了，上飞机之前一定要到于家糁馆来一碗糁，“要的就是这股子烟火气！”郑女士说。

年近八旬的市民，说早上喝糁已经成了多年的习惯。

瓦房屋檐下，那口熬汤的铁锅多了很多岁月的痕迹。当阳光透过路边的树叶洒下点点斑驳，当最后一勺糁汤落入碗中，于家兄弟又开始为明日的烟火糁香忙碌。正是于家糁馆始终如一的守候，让糁香伴随着这座城市的晨昏日落，让在外的沂蒙游子有魂牵梦萦的牵挂。于家糁馆的经营者们用对手艺的坚守和执着，用一碗糁的香气见证着临沂这座城市的发展变迁，也用不变的烟火气让飞速奔跑的人们找到回家的路。

市融媒体中心记者 胡志英 刘鹏 李天祥 胡晨

编辑:江岩